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Picadillo

Von Groceree

Auch bekannt als Kubanisches Picadillo

Kubanisches Rinderhackfleisch in Tomaten-Sofrito mit grünen Oliven und Rosinen, salzig und süß im selben Bissen. Traditionell mit Reis, schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen gegessen.

Zuletzt aktualisiert

Eine Pfanne mit Rinderhackfleisch in Tomatensauce mit grünen Oliven, Rosinen und Kartoffelwürfeln
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
1 Std.

Zutaten

  • Rinderhackfleisch600 g
  • Zwiebel1
  • grüne Paprika1
  • Knoblauchzehen4
  • stückige Tomaten aus der Dose400 g
  • grüne Oliven80 g
  • Rosinen50 g
  • Kapern1 EL
  • Kartoffel (optional)1
  • gemahlener Kreuzkümmel1 TL
  • getrockneter Oregano1 TL
  • trockener Weißwein100 ml
  • Olivenöl3 EL
  • Lorbeerblatt1
  • Salz

Zubereitung

  1. 01

    Die , falls verwendet, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in der Hälfte des goldbraun braten und beiseitestellen.

  2. 02

    Die und die fein hacken und die zerdrücken. und im restlichen (oder im ganzen, falls die weggelassen wurde) 8 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch, und zugeben.

  3. 03

    Das zugeben und anbraten, dabei gut zerkrümeln, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist.

  4. 04

    Den angießen und einkochen lassen, dann die und das zugeben.

  5. 05

    15 Minuten köcheln lassen, bis alles eingedickt ist.

  6. 06

    Die entsteinen, falls sie noch Steine haben, in Scheiben schneiden und mit den , den und, falls verwendet, den gebratenen unterrühren und weitere 5 Minuten garen.

  7. 07

    Das entfernen. Vorsichtig mit abschmecken – die und sind salzig – und servieren.

Hinweise

  • Oliven und Rosinen zusammen sind der Witz des Gerichts: salzig und süß in jedem Bissen. Lässt man eines davon weg, ist es nur noch herzhaftes Hackfleisch.
  • Die Kartoffel separat braten, damit sie ihre Form behält und für Biss sorgt, statt zu zerfallen.
  • Picadillo dient in der ganzen Karibik auch als Füllung für Empanadas und Papas rellenas, es lohnt sich also, mehr zu machen.
  • Auf kubanische Art servieren: mit weißem Reis, schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
460 kcal
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
28 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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