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Picadillo

Di Groceree

Conosciuto anche come Picadillo cubano

Macinato di manzo alla cubana cotto in un sofrito al pomodoro con olive verdi e uvetta: salato e dolce nello stesso boccone. Tradizionalmente si accompagna con riso, fagioli neri e platano fritto.

Ultimo aggiornamento

Una padella di macinato di manzo al sugo di pomodoro con olive verdi, uvetta e patate a dadini
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
45 min
Totale
1 h

Ingredienti

  • macinato di manzo600 g
  • cipolla1
  • peperone verde1
  • spicchi d'aglio4
  • polpa di pomodoro in scatola400 g
  • olive verdi80 g
  • uvetta50 g
  • capperi1 cucchiaio
  • patata (facoltativo)1
  • cumino in polvere1 cucchiaino
  • origano secco1 cucchiaino
  • vino bianco secco100 ml
  • olio d'oliva3 cucchiaio
  • foglia di alloro1
  • sale

Preparazione

  1. 01

    Se la usate, sbucciate la e tagliatela a cubetti di 1 cm. Friggete i cubetti di in metà dell' finché sono dorati e teneteli da parte.

  2. 02

    Tritate finemente la e il e schiacciate l'. Fate appassire la e il nel resto dell' (tutto, se non avete usato la ) per 8 minuti, poi aggiungete l', il e l'.

  3. 03

    Unite il e rosolatelo, sgranandolo bene, finché non resta più traccia di rosa.

  4. 04

    Versate il e lasciatelo evaporare, poi aggiungete la e la .

  5. 05

    Fate sobbollire per 15 minuti, finché il sugo si addensa.

  6. 06

    Snocciolate le olive se hanno il nocciolo, affettatele e unitele insieme all', ai e alla fritta, se la usate, e cuocete per altri 5 minuti.

  7. 07

    Togliete la . Regolate di con attenzione, perché olive e sono già salati, e servite.

Note

  • Olive e uvetta insieme sono il cuore del piatto: salato e dolce in ogni boccone. Senza una delle due resta solo un comune macinato al sugo.
  • Friggete la patata a parte, così mantiene la forma e dà consistenza invece di disfarsi.
  • In tutti i Caraibi il picadillo serve anche a farcire empanadas e papas rellenas, quindi vale la pena prepararne in più.
  • Servitelo alla cubana, con riso bianco, fagioli neri e platano fritto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
460 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
18 g
Grassi
28 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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