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Picadillo cubano

Por Groceree

También conocido como Picadillo a la cubana

Carne picada de ternera a la cubana en un sofrito de tomate con aceitunas verdes y pasas: salado y dulce en el mismo bocado. Tradicionalmente se come con arroz, frijoles negros y plátano macho frito.

Última actualización

Una sartén de carne picada de ternera en salsa de tomate con aceitunas verdes, pasas y dados de patata
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
1 h

Ingredientes

  • carne picada de ternera600 g
  • cebolla1
  • pimiento verde1
  • dientes de ajo4
  • tomate triturado en lata400 g
  • aceitunas verdes80 g
  • pasas50 g
  • alcaparras1 cda
  • patatas (opcional)1
  • comino molido1 cdta
  • orégano seco1 cdta
  • vino blanco seco100 ml
  • aceite de oliva3 cda
  • hojas de laurel1
  • sal

Instrucciones

  1. 01

    Pela la , si la usas, y córtala en dados de 1 cm. Fríe los dados de en la mitad del hasta que estén dorados y resérvalos.

  2. 02

    Pica finamente la y el y machaca el . Pocha la y el en el resto del (todo, si has prescindido de la ) durante 8 minutos y añade después el , el y el .

  3. 03

    Añade la y dórala, desmenuzándola bien, hasta que no quede nada rosado.

  4. 04

    Vierte el y deja que se evapore hirviendo; después añade el y la .

  5. 05

    Cuece a fuego lento 15 minutos, hasta que espese.

  6. 06

    Deshuesa las si tienen hueso, córtalas en rodajas e incorpóralas junto con las , las y la frita, si la usas, y cuece 5 minutos más.

  7. 07

    Retira la . Sazona con cuidado con (las y las ya son saladas) y sirve.

Notas

  • La gracia está en juntar aceitunas y pasas: salado y dulce en cada bocado. Si quitas cualquiera de las dos, se queda en una simple carne picada guisada.
  • Fríe la patata por separado para que mantenga la forma y aporte textura en lugar de deshacerse.
  • En todo el Caribe, el picadillo también sirve de relleno para empanadas y papas rellenas, así que merece la pena hacer de más.
  • Sírvelo a la cubana, con arroz blanco, frijoles negros y plátano macho frito.

Información nutricional por ración

Calorías
460 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
18 g
Grasas
28 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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