Afritada

Stek potetene og gulroten, skåret i biter, i matoljen til de er lett gylne, og sett dem til side. Slik holder de seg hele under braiseringen.

Brun bitene av kyllinglår med bein i den samme oljen.

Hakk løken og knus hvitløksfeddene, ha dem i og la det surre til det er mykt.

Hell i tomatsausen eller passataen, fiskesausen, soyasausen, laurbærbladene og 250 ml av vannet. Legg på lokk og la det småkoke i 25 minutter.

Mens gryten småkoker, skyller du risen og koker den med de resterende 600 ml av vannet, under lokk, på lav varme i 15 minutter. La den så hvile av platen i 10 minutter.

Ha potetene og gulroten tilbake i gryten og kok i 15 minutter, til de er møre og saften fra kyllinglårene er klar, uten noe rosa inn mot beinet.

Ha i den røde og grønne paprikaen, skåret i strimler, og ertene de siste 5 minuttene, så de beholder fargen.

Smak til og server med den kokte risen.