Afritada

Steg kartofler og gulerødder, skåret i stykker, i olien, til de er let gyldne, og sæt dem til side. Så holder de sig hele under braiseringen.

Brun kyllingelårene, skåret i stykker med ben, i den samme olie.

Hak løget, og knus hvidløget. Tilsæt dem, og steg, til det er blødt.

Hæld tomatsaucen eller passataen, fiskesaucen, soyasaucen, laurbærbladene og 250 ml af vandet i. Læg låg på, og lad det simre i 25 minutter.

Skyl risene, mens gryderetten simrer, og kog dem med de resterende 600 ml vand under låg ved lav varme i 15 minutter. Tag dem derefter af varmen, og lad dem hvile i 10 minutter.

Kom kartofler og gulerødder tilbage i gryden, og kog i 15 minutter, til de er møre, og saften fra kyllingen løber klar uden noget rosa ved benet.

Tilsæt peberfrugterne skåret i strimler og ærterne de sidste 5 minutter, så de beholder farven.

Smag til, og server med den kogte ris.