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🇵🇭 Philippinische RezepteAbendessen

Afritada

Von Groceree

Hähnchen, in einer leichten Tomatensauce mit Kartoffeln, Karotten, Paprika und Erbsen geschmort. Einfacher als Kaldereta und ohne Leber – der alltägliche Tomateneintopf der Philippinen.

Zuletzt aktualisiert

Ein Topf mit Hähnchen in Tomatensauce mit Kartoffeln, Karotten sowie roter und grüner Paprika
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
1 Std. 5 min

Zutaten

  • Hähnchenoberschenkel1 kg
  • Tomatensauce400 g
  • Kartoffeln2
  • Karotten2
  • rote Paprika1
  • grüne Paprika1
  • Erbsen100 g
  • Zwiebel1
  • Knoblauchzehen5
  • Fischsauce2 EL
  • Sojasauce1 EL
  • Lorbeerblätter2
  • Pflanzenöl3 EL
  • Reis400 g
  • Wasser850 ml

Zubereitung

  1. 01

    Die und in grobe Stücke schneiden, im leicht goldbraun anbraten und beiseitestellen. So bleiben sie beim Schmoren ganz.

  2. 02

    Die mit Knochen, in Stücke geteilt, im selben Öl anbraten.

  3. 03

    Die hacken und die zerdrücken, beides zugeben und weich dünsten.

  4. 04

    Die oder Passata, die , die , die und 250 ml des zugeben. Zudecken und 25 Minuten köcheln lassen.

  5. 05

    Während der Eintopf köchelt, den waschen und mit den restlichen 600 ml zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

  6. 06

    und zurück in den Topf geben und 15 Minuten garen, bis sie weich sind und der Saft der klar austritt und am Knochen nichts Rosa mehr zu sehen ist.

  7. 07

    Die rote und in Streifen geschnitten zusammen mit den erst für die letzten 5 Minuten zugeben, damit sie ihre Farbe behalten.

  8. 08

    Abschmecken und mit dem gekochten servieren.

Hinweise

  • Afritada ist der leichteste der philippinischen Tomateneintöpfe; beim Menudo kommen Leber und Rosinen dazu, bei der Kaldereta Leberpastete.
  • Die Kartoffeln zuerst anbraten, damit sie beim Schmoren nicht zerfallen.
  • Paprika und Erbsen kommen erst am Ende dazu. Zu lange gegart, werden sie blass und fad.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
680 kcal
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
78 g
Fett
28 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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