Afritada

Paista paloiksi leikatut perunat ja porkkanat kasviöljyssä kevyesti kullanruskeiksi ja nosta syrjään. Näin ne pysyvät ehjinä haudutuksen ajan.

Ruskista paloitellut luulliset broilerin reidet samassa öljyssä.

Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet, lisää ne ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät.

Kaada joukkoon tomaattikastike tai passata, kalakastike, soijakastike, laakerinlehdet ja 250 ml vedestä. Peitä kannella ja hauduta 25 minuuttia.

Kun pata hautuu, huuhtele riisi ja keitä se kannen alla lopussa 600 ml:ssa vettä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Anna riisin sitten levätä liedeltä nostettuna 10 minuuttia.

Palauta perunat ja porkkanat pataan ja kypsennä 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja broilerin reisistä valuva neste on kirkasta eikä luun vieressä näy enää punertavaa.

Lisää suikaleiksi leikattu punainen ja vihreä paprika sekä herneet viimeisiksi 5 minuutiksi, jotta ne säilyttävät värinsä.

Tarkista mausteet ja tarjoa keitetyn riisin kanssa.