Afritada

Stek potatisen och moroten, skurna i bitar, i oljan tills de fått lite färg och lägg dem åt sidan. Då håller de sig hela under bräseringen.

Bryn kycklinglåren, delade i bitar med benet kvar, i samma olja.

Hacka löken och krossa vitlöksklyftorna, tillsätt dem och låt dem mjukna.

Häll i tomatsåsen eller passatan, fisksåsen, sojan, lagerbladen och 250 ml av vattnet. Lägg på lock och låt sjuda i 25 minuter.

Medan grytan sjuder sköljer du riset och kokar det under lock med de återstående 600 ml vattnet på låg värme i 15 minuter. Låt det sedan vila av värmen i 10 minuter.

Lägg tillbaka potatisen och moroten och låt koka i 15 minuter, tills de är mjuka och saften från kycklinglåren är klar, utan något rosa vid benet.

Tillsätt paprikan, skuren i strimlor, och ärtorna de sista 5 minuterna så att de behåller färgen.

Smaka av och servera med det kokta riset.