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🇵🇭 Ricette filippineCena

Afritada

Di Groceree

Pollo brasato in un leggero sugo di pomodoro con patate, carote, peperoni e piselli. Più semplice della kaldereta e senza fegato: lo stufato al pomodoro di tutti i giorni.

Ultimo aggiornamento

Una pentola di pollo al sugo di pomodoro con patate, carote, peperoni rossi e verdi
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 5 min

Ingredienti

  • sovracosce di pollo1 kg
  • salsa di pomodoro400 g
  • patate2
  • carota2
  • peperone rosso1
  • peperone verde1
  • piselli100 g
  • cipolla1
  • spicchi d'aglio5
  • salsa di pesce2 cucchiaio
  • salsa di soia1 cucchiaio
  • foglie di alloro2
  • olio di semi3 cucchiaio
  • riso400 g
  • acqua850 ml

Preparazione

  1. 01

    Friggete nell' le e le tagliate a tocchetti finché sono appena dorate e mettetele da parte. Così restano intere durante la cottura in umido.

  2. 02

    Rosolate nello stesso i pezzi di con l'osso.

  3. 03

    Tritate la e schiacciate l', uniteli e cuocete finché sono morbidi.

  4. 04

    Versate la o la passata, la , la , le e 250 ml dell'. Coprite e fate sobbollire per 25 minuti.

  5. 05

    Mentre lo stufato sobbolle, sciacquate il e cuocetelo con i restanti 600 ml di , coperto, a fuoco basso per 15 minuti, poi lasciatelo riposare lontano dal fuoco per 10 minuti.

  6. 06

    Rimettete le e le e cuocete per 15 minuti, finché sono tenere e i succhi del escono limpidi, senza tracce di rosa vicino all'osso.

  7. 07

    Negli ultimi 5 minuti aggiungete il e il tagliati a strisce e i , così mantengono il colore.

  8. 08

    Assaggiate, regolate il condimento e servite con il cotto.

Note

  • L'afritada è il più leggero degli stufati filippini al pomodoro: il menudo aggiunge fegato e uvetta, la kaldereta il paté di fegato.
  • Friggete prima le patate, così restano intere per tutta la cottura.
  • Peperoni e piselli vanno aggiunti alla fine. Se cuociono troppo perdono il colore.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
680 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
78 g
Grassi
28 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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