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Bicol Express

Di Groceree

Pancia di maiale stufata nel latte di cocco e nella pasta di gamberetti con una quantità sorprendente di peperoncini verdi lunghi, finché il latte di cocco si riduce e l'olio affiora. Viene dal Bicol, dove piace piccante.

Ultimo aggiornamento

Pezzi di pancia di maiale in una salsa di cocco densa e cremosa con peperoncini verdi a rondelle
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
40 min
Totale
55 min

Ingredienti

  • pancia di maiale700 g
  • latte di cocco600 ml
  • crema di cocco200 ml
  • pasta di gamberetti2 cucchiaio
  • peperoncino verde8
  • peperoncino bird's eye3
  • cipolla1
  • spicchi d'aglio6
  • zenzero20 g
  • riso300 g

Preparazione

  1. 01

    Tagliate la a striscioline. Schiacciate l', tritate la , tagliate lo a fiammifero, affettate il e tritate il . Rosolate le striscioline di in una padella senza grassi finché il grasso si scioglie e i bordi si dorano.

  2. 02

    Aggiungete l' schiacciato, la tritata e lo a fiammifero e cuocete finché sono morbidi.

  3. 03

    Incorporate la bagoong e cuocete per 2 minuti.

  4. 04

    Versate il e fate sobbollire senza coperchio per 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché si riduce e l'olio comincia a separarsi. Nel frattempo cuocete il .

  5. 05

    Aggiungete la , il lungo a rondelle e il tritato e cuocete altri 10 minuti, finché è denso.

  6. 06

    Servite con abbondante cotto.

Note

  • Deve essere molto piccante. Qui i peperoncini verdi lunghi sono una verdura, non un condimento.
  • Fate ridurre il latte di cocco finché l'olio si separa. È quella ricchezza il senso del piatto.
  • Prende il nome da un treno che collegava Manila al Bicol, pare per mano di un cuoco che lo sentì passare.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
1310 kcal
Proteine
42 g
Carboidrati
74 g
Grassi
94 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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