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Bicol express

Par Groceree

De la poitrine de porc mijotée dans du lait de coco et de la pâte de crevettes avec une quantité étonnante de longs piments verts, jusqu'à ce que le lait de coco réduise et que l'huile remonte. Originaire de Bicol, où l'on aime les plats bien relevés.

Dernière mise à jour

Des morceaux de poitrine de porc dans une sauce épaisse et crémeuse au lait de coco, avec des piments verts émincés
Portions
4 portions
Temps de préparation
15 min
Cuisson
40 min
Total
55 min

Ingrédients

  • poitrine de porc700 g
  • lait de coco600 ml
  • crème de coco200 ml
  • pâte de crevettes2 c. à s.
  • piment vert8
  • piment oiseau3
  • oignon1
  • gousses d'ail6
  • gingembre20 g
  • riz300 g

Préparation

  1. 01

    Coupez la en fines lanières. Écrasez l', hachez l', taillez le en bâtonnets, émincez les et hachez les . Faites revenir les fines lanières de dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce que le gras fonde et que les bords dorent.

  2. 02

    Ajoutez l' écrasé, l' haché et le en julienne, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  3. 03

    Incorporez la bagoong et faites cuire 2 minutes.

  4. 04

    Versez le et laissez mijoter à découvert 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait réduit et que l'huile commence à se séparer. Pendant ce temps, faites cuire le .

  5. 05

    Ajoutez la , les longs émincés et les hachés, et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

  6. 06

    Servez avec beaucoup de cuit.

Notes

  • Ce plat doit être très relevé. Les longs piments verts y sont un légume, pas un assaisonnement.
  • Faites réduire le lait de coco jusqu'à ce que l'huile se sépare. Cette richesse est tout l'intérêt du plat.
  • Il tiendrait son nom d'un train reliant Manille à Bicol, choisi par un cuisinier qui l'entendait passer.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
1310 kcal
Protéines
42 g
Glucides
74 g
Lipides
94 g

Estimation à partir des ingrédients.

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