Groceree logoGroceree

🇵🇭 Recetas filipinasCena

Bicol Express

Por Groceree

Panceta de cerdo guisada en leche de coco y pasta de gambas con una cantidad asombrosa de guindillas verdes largas, hasta que la leche de coco se reduce y el aceite sube a la superficie. Viene de Bicol, donde gusta el picante.

Última actualización

Trozos de panceta de cerdo en una salsa de coco espesa y cremosa con guindillas verdes en rodajas
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Total
55 min

Ingredientes

  • panceta de cerdo700 g
  • leche de coco600 ml
  • crema de coco200 ml
  • pasta de gambas2 cda
  • guindilla verde8
  • guindilla ojo de pájaro3
  • cebolla1
  • dientes de ajo6
  • jengibre20 g
  • arroz300 g

Instrucciones

  1. 01

    Corta la en tiras pequeñas. Machaca los , pica la , corta el en bastoncitos, corta la en rodajas y pica la . Fríe las tiras pequeñas de panceta en una sartén sin aceite hasta que suelten la grasa y se doren por los bordes.

  2. 02

    Añade el machacado, la picada y el en bastoncitos y cocina hasta que estén blandos.

  3. 03

    Incorpora la bagoong y cocina 2 minutos.

  4. 04

    Vierte la y cuece a fuego lento sin tapar 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y el aceite empiece a separarse. Mientras tanto, cuece el .

  5. 05

    Añade la , las largas en rodajas y las picadas, y cocina 10 minutos más, hasta que espese.

  6. 06

    Sirve con abundante cocido.

Notas

  • Tiene que picar mucho. Aquí las guindillas verdes largas son una verdura, no un condimento.
  • Reduce la leche de coco hasta que el aceite se separe. Esa untuosidad es la gracia del plato.
  • Se llama así por un tren que iba de Manila a Bicol; supuestamente se lo puso un cocinero que lo oyó pasar.

Información nutricional por ración

Calorías
1310 kcal
Proteínas
42 g
Hidratos
74 g
Grasas
94 g

Estimación a partir de los ingredientes.

Del vídeo a la lista de la compra

¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un vídeo de receta

    01

    Encuentra un vídeo de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.

  2. Encuentra un vídeo de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.

Más recetas filipinas