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🇵🇭 Philippinische RezepteAbendessen

Bicol Express

Von Groceree

Schweinebauch, in Kokosmilch und Garnelenpaste geschmort mit einer verblüffenden Menge langer grüner Chilis, bis die Kokosmilch eingekocht ist und das Öl nach oben steigt. Aus Bicol, wo man es gern scharf mag.

Zuletzt aktualisiert

Schweinebauchstücke in dicker, cremiger Kokossauce mit grünen Chiliringen
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
55 min

Zutaten

  • Schweinebauch700 g
  • Kokosmilch600 ml
  • Kokoscreme200 ml
  • Garnelenpaste2 EL
  • grüne Chili8
  • Bird’s-Eye-Chili3
  • Zwiebel1
  • Knoblauchzehen6
  • Ingwer20 g
  • Reis300 g

Zubereitung

  1. 01

    Den in kleine Streifen schneiden. Die zerdrücken, die hacken, den in feine Stifte schneiden, die in Ringe schneiden und die hacken. Den in kleine Streifen geschnittenen in einer trockenen Pfanne braten, bis das Fett austritt und die Ränder bräunen.

  2. 02

    Die zerdrückten , die gehackte und den in Stifte geschnittenen zugeben und weich dünsten.

  3. 03

    Die (Bagoong) einrühren und 2 Minuten mitbraten.

  4. 04

    Die angießen und offen 25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu rühren, bis sie eingekocht ist und sich das Öl abzusetzen beginnt. Inzwischen den kochen.

  5. 05

    Die , die in Ringe geschnittenen langen und die gehackten zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis alles dick ist.

  6. 06

    Mit reichlich gekochtem servieren.

Hinweise

  • Es soll sehr scharf sein. Die langen grünen Chilis sind hier Gemüse, keine Würze.
  • Die Kokosmilch einkochen, bis sich das Öl absetzt. Genau diese Reichhaltigkeit macht das Gericht aus.
  • Benannt nach einem Zug von Manila nach Bicol, angeblich von einem Koch, der ihn vorbeifahren hörte.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
1310 kcal
Eiweiß
42 g
Kohlenhydrate
74 g
Fett
94 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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