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Bicol Express

Por Groceree

Barriga de porco cozida em leite de coco e pasta de camarão com uma quantidade espantosa de pimentas verdes longas, até o leite de coco reduzir e o óleo subir. Vem de Bicol, onde gostam de comida bem picante.

Última atualização

Pedaços de barriga de porco em um molho cremoso e espesso de coco com pimentas verdes fatiadas
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
40 min
Total
55 min

Ingredientes

  • barriga de porco700 g
  • leite de coco600 ml
  • creme de coco200 ml
  • pasta de camarão2 colher de sopa
  • pimenta verde8
  • pimenta olho-de-pássaro3
  • cebola1
  • dentes de alho6
  • gengibre20 g
  • arroz300 g

Modo de preparo

  1. 01

    Corte a em tirinhas. Amasse os , pique a , corte o em palitos finos, fatie a e pique a . Frite as tirinhas de em uma panela sem óleo até a gordura derreter e as bordas dourarem.

  2. 02

    Junte os amassados, a picada e o em palitos e refogue até amaciar.

  3. 03

    Misture a bagoong e cozinhe por 2 minutos.

  4. 04

    Despeje o e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir e o óleo começar a se separar. Enquanto isso, cozinhe o .

  5. 05

    Junte o , a longa fatiada e a picada e cozinhe por mais 10 minutos, até engrossar.

  6. 06

    Sirva com bastante cozido.

Dicas

  • É para ser bem picante. Aqui, as pimentas verdes longas são um legume, não um tempero.
  • Reduza o leite de coco até o óleo se separar. Essa riqueza é o sentido do prato.
  • O nome vem de um trem que ia de Manila a Bicol e teria sido dado por quem criou o prato ao ouvir o trem passar.

Informação nutricional por porção

Calorias
1310 kcal
Proteínas
42 g
Carboidratos
74 g
Gorduras
94 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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