Ovnsbakt fetapasta

Sett ovnen på 200°C, eller 180°C varmluft. Ha cherrytomatene og hvitløken, i hele, uskrelte og lett knuste fedd, i en ildfast form som akkurat er stor nok til at de ligger tett i ett lag. Tilsett to tredjedeler av olivenoljen, oreganoen, chiliflakene og rikelig med nykvernet svart pepper, og vend alt sammen.

Skyv tomatene ut mot kantene og legg den avrente fetaen i én blokk i åpningen. Hell resten av oljen over osten og kvern mer pepper over. Ikke tilsett salt; fetaen gir nok til hele retten.

Stek i 35 minutter, til tomatskallene har sprukket og sunket sammen i sin egen saft og toppen av fetaen er myk og brunet i hjørnene.

Rundt 12 minutter før formen skal ut, koker du rigatonien i en stor kjele med godt saltet kokende vann til den mangler 1 minutt på å være al dente. Ta vare på 200 ml av kokevannet før du heller av.

Klem den myke hvitløken ut av skallet og ned i formen, og kast skallene. Mos fetaen og tomatene sammen med en gaffel til de blir en grov, stripete saus der tomatbitene fortsatt synes.

Ha i den avrente pastaen og 100 ml av kokevannet og rør kraftig i 1 minutt. Stivelsen i vannet binder oljen og osten til en saus som dekker pastaen i stedet for å bli liggende under den. Spe med mer vann litt om gangen hvis den virker for stram.

Plukk bladene av basilikumen og riv dem i, smak til med pepper og server med en gang.