Uunifetapasta

Kuumenna uuni 200 °C:seen tai 180 °C:seen kiertoilmalla. Kaada kirsikkatomaatit ja kevyesti murskatut, kuorimattomat valkosipulinkynnet uunivuokaan, joka on juuri niin iso, että ne mahtuvat siihen tiiviisti yhteen kerrokseen. Lisää kaksi kolmasosaa oliiviöljystä, oregano, chilihiutaleet ja reilusti vastajauhettua mustapippuria ja sekoita.

Työnnä tomaatit reunoille ja nosta valutettu fetapala keskelle jääneeseen tilaan. Kaada loput öljystä juuston päälle ja rouhi päälle lisää pippuria. Älä lisää suolaa; feta tuo sitä tarpeeksi koko ruokaan.

Paista 35 minuuttia, kunnes tomaattien kuoret ovat haljenneet ja painuneet omiin nesteisiinsä ja fetan pinta on pehmeä ja kulmistaan ruskistunut.

Noin 12 minuuttia ennen kuin vuoka tulee uunista, keitä rigatoni isossa kattilassa kiehuvassa vedessä, johon on lisätty reilusti suolaa, kunnes al denteen on vielä 1 minuutti. Ota talteen 200 ml keitinvettä ennen valuttamista.

Purista pehmeä valkosipuli kuoristaan vuokaan ja heitä kuoret pois. Murskaa feta ja tomaatit haarukalla yhteen, kunnes niistä tulee karkea, raidallinen kastike, jossa tomaatinpaloja näkyy yhä.

Lisää valutettu pasta ja 100 ml keitinvettä ja sekoita voimakkaasti 1 minuutin ajan. Veden tärkkelys sitoo öljyn ja juuston kastikkeeksi, joka peittää pastan sen sijaan, että jäisi sen alle. Lisää vettä loraus kerrallaan, jos seos näyttää liian tiiviiltä.

Revi joukkoon basilikan lehdet, maista pippurin suhteen ja tarjoa heti.