Ovnbagt fetapasta

Tænd ovnen på 200 °C, eller 180 °C varmluft. Kom cherrytomaterne og de let knuste, uskrællede fed hvidløg i et ovnfast fad, der lige netop er stort nok til at rumme dem tæt i ét lag. Tilsæt to tredjedele af olivenolien, oreganoen, chiliflagerne og rigeligt friskkværnet sort peber, og vend det hele sammen.

Skub tomaterne ud til siderne, og læg den afdryppede blok feta i hullet. Hæld resten af olien over osten, og kværn mere peber over. Tilsæt ikke salt; fetaen giver nok til hele retten.

Bag i 35 minutter, til tomatskindet er sprækket, og tomaterne er sunket sammen i deres egen saft, og toppen af fetaen er blød og brunet i hjørnerne.

Cirka 12 minutter før fadet skal ud, koger du rigatonien i en stor gryde godt saltet kogende vand, til der mangler 1 minut i al dente. Øs 200 ml af kogevandet fra, inden du hælder vandet fra.

Pres det bløde hvidløg ud af skindet og ned i fadet, og smid skindet ud. Mos fetaen og tomaterne sammen med en gaffel, til de samler sig i en grov, stribet sauce, hvor der stadig kan ses stykker af tomat.

Tilsæt den afdryppede pasta og 100 ml af kogevandet, og rør kraftigt i 1 minut. Stivelsen i vandet trækker olien og osten sammen til en sauce, der dækker pastaen i stedet for at ligge under den. Tilsæt mere vand en sjat ad gangen, hvis den ser stram ud.

Riv de plukkede basilikumblade i, smag til med peber, og server med det samme.