Baked Feta Pasta

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Kirschtomaten und den ungeschälten, leicht angedrückten Knoblauch in eine Auflaufform geben, die gerade groß genug ist, um alles dicht an dicht in einer Schicht aufzunehmen. Zwei Drittel des Olivenöls, den Oregano, die Chiliflocken und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und alles durchmischen.

Die Tomaten an den Rand schieben und den abgetropften Feta am Stück in die Lücke setzen. Das restliche Öl über den Käse gießen und noch etwas Pfeffer darübermahlen. Kein Salz zugeben; der Feta bringt genug für das ganze Gericht mit.

35 Minuten backen, bis die Tomatenhäute aufgeplatzt und die Tomaten in ihrem eigenen Saft zusammengefallen sind und der Feta oben weich und an den Ecken gebräunt ist.

Etwa 12 Minuten bevor die Form aus dem Ofen kommt, die Rigatoni in einem großen Topf mit kräftig gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis ihnen noch 1 Minute bis al dente fehlt. Vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser abschöpfen.

Den weichen Knoblauch aus der Schale in die Form drücken und die Schalen wegwerfen. Feta und Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe, marmorierte Sauce entsteht, in der noch Tomatenstücke zu sehen sind.

Die abgetropfte Pasta und 100 ml Kochwasser zugeben und 1 Minute kräftig rühren. Die Stärke im Wasser bindet Öl und Käse zu einer Sauce, die die Pasta überzieht, statt sich darunter zu sammeln. Wirkt es zu fest, nach und nach noch einen Schuss Wasser zugeben.

Das abgezupfte Basilikum grob zerzupft dazugeben, mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.