Macarrão com feta assado

Aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Coloque os tomates-cereja e os dentes de alho com casca, levemente amassados, em uma travessa que caiba tudo bem apertado em uma única camada, junte dois terços do azeite, o orégano, a pimenta calabresa e bastante pimenta-do-reino moída na hora, e misture.

Afaste os tomates-cereja para as laterais e coloque o bloco de feta escorrido no espaço do meio. Regue o queijo com o restante do azeite e moa mais pimenta-do-reino por cima. Não coloque sal; o feta já traz o suficiente para o prato todo.

Asse por 35 minutos, até a pele dos tomates-cereja rachar e eles murcharem no próprio suco, e o topo do feta ficar macio e dourado nos cantos.

Cerca de 12 minutos antes de tirar a travessa do forno, cozinhe o rigatoni em uma panela grande com bastante água fervente bem salgada até faltar 1 minuto para o ponto al dente. Reserve 200 ml da água do cozimento antes de escorrer.

Esprema o alho macio para fora da casca, direto na travessa, e descarte as cascas. Amasse o feta e os tomates-cereja juntos com um garfo até formarem um molho rústico e rajado, ainda com pedaços de tomate aparentes.

Junte o macarrão escorrido e 100 ml da água do cozimento e mexa com vigor por 1 minuto. O amido da água une o azeite e o queijo em um molho que envolve o macarrão em vez de ficar no fundo. Acrescente mais água aos poucos se parecer seco.

Rasgue as folhas de manjericão sobre o macarrão, acerte a pimenta-do-reino e sirva na hora.