Ugnsbakad fetapasta

Sätt ugnen på 200°C, eller 180°C varmluft. Lägg körsbärstomaterna och de oskalade, lätt krossade vitlöksklyftorna i en ugnsform som är precis stor nog att rymma dem tätt i ett lager, tillsätt två tredjedelar av olivoljan, oreganon, chiliflakes och rikligt med nymalen svartpeppar, och vänd runt.

Skjut tomaterna åt sidorna och lägg det avrunna blocket fetaost i mellanrummet. Häll resten av olivoljan över osten och mal mer svartpeppar över. Tillsätt inget salt; fetaosten ger tillräckligt för hela rätten.

Grädda i 35 minuter, tills tomatskalen har spruckit och sjunkit ihop i sin egen saft och fetaosten är mjuk på ytan och brynt i hörnen.

Cirka 12 minuter innan formen ska ut kokar du rigatonin i en stor kastrull med rikligt saltat kokande vatten tills den har 1 minut kvar till al dente. Ta undan 200 ml av kokvattnet innan du häller av.

Krama ut den mjuka vitlöken ur skalen ner i formen och släng skalen. Mosa ihop fetaosten och tomaterna med en gaffel tills de blir en grov, randig sås där tomatbitarna fortfarande syns.

Tillsätt den avrunna pastan och 100 ml av kokvattnet och rör kraftigt i 1 minut. Stärkelsen i vattnet binder ihop oljan och osten till en sås som täcker pastan i stället för att bli liggande under den. Tillsätt mer vatten en skvätt i taget om det ser för tjockt ut.

Riv ner de plockade basilikabladen, smaka av med svartpeppar och servera direkt.