Kylling teriyaki

Kylling

• benfrie kyllinglår med skinn700 g
• matolje1 ss
• salt½ ts

Teriyakisaus

• soyasaus4 ss
• mirin4 ss
• sake2 ss
• sukker2 ss

Til servering

• kokt ris (valgfritt)
• vårløk2
• sesamfrø (valgfritt)1 ts

1. 01

   Rør sammen soyasaus, mirin, sake og sukker i en liten bolle til sukkeret har løst seg opp.

2. 02

   Tørk kyllingen godt og salt skinnsiden. Prikk skinnet noen ganger med en gaffel så det ligger flatt og blir jevnt sprøtt.

3. 03

   Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme. Legg kyllingen i med skinnsiden ned og stek i 7 til 8 minutter uten å røre den, til skinnet er dypt gyllent. Snu og stek i 4 til 5 minutter til, til kyllingen er gjennomstekt uten noe rosa i midten.

4. 04

   Hell av det meste av fettet fra pannen, og hell så i sausen. La den boble på middels varme i 3 til 4 minutter mens du øser den over kyllingen, til den har tyknet til en blank glaze som fester seg til kjøttet.

5. 05

   La kyllingen hvile i 2 minutter, skjær den så i skiver og øs resten av glazen fra pannen over.

6. 06

   Skjær vårløken i tynne skiver, og rist sesamfrøene i en tørr panne til de er gylne, hvis du bruker dem. Server på kokt ris med finsnittet vårløk og ristede sesamfrø.