Frango teriyaki

Frango

• sobrecoxa de frango desossada com pele700 g
• óleo vegetal1 colher de sopa
• sal½ colher de chá

Molho teriyaki

• shoyu4 colher de sopa
• mirin4 colher de sopa
• saquê2 colher de sopa
• açúcar2 colher de sopa

Para servir

• arroz branco (opcional)
• cebolinha2
• gergelim (opcional)1 colher de chá

1. 01

   Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar até o açúcar dissolver.

2. 02

   Seque bem o frango e tempere a pele com o sal. Fure a pele algumas vezes com um garfo para ela ficar esticada e dourar por igual.

3. 03

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o frango com a pele para baixo e deixe fritar por 7 a 8 minutos sem mexer, até a pele ficar bem dourada. Vire e frite por mais 4 a 5 minutos, até ficar bem cozido, sem nenhuma parte rosada no meio.

4. 04

   Despeje fora a maior parte da gordura da frigideira e acrescente o molho. Deixe borbulhar em fogo médio por 3 a 4 minutos, regando o frango com o molho, até engrossar e virar um glacê brilhante que gruda na carne.

5. 05

   Deixe o frango descansar por 2 minutos, então fatie e regue com o restante do glacê da frigideira.

6. 06

   Corte a cebolinha em fatias finas e toste o gergelim, se for usar, em uma frigideira sem óleo até dourar. Sirva sobre o arroz branco com a cebolinha fatiada fina e o gergelim tostado.