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Pollo teriyaki

Por Groceree

Contramuslos de pollo con la piel crujiente, glaseados en una salsa brillante de soja, mirin, sake y azúcar. La versión japonesa auténtica necesita cuatro ingredientes para la salsa y unos veinte minutos.

Última actualización

Pollo teriyaki en rodajas con un glaseado oscuro y brillante, semillas de sésamo y cebolleta sobre arroz
Raciones
4 raciones
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min

Ingredientes

Pollo

  • contramuslos de pollo deshuesados con piel700 g
  • aceite vegetal1 cda
  • sal½ cdta

Salsa teriyaki

  • salsa de soja4 cda
  • mirin4 cda
  • sake2 cda
  • azúcar2 cda

Para servir

  • arroz al vapor (opcional)
  • cebolleta2
  • semillas de sésamo (opcional)1 cdta

Instrucciones

  1. 01

    Mezcla en un bol pequeño la , el , el y el hasta que el se disuelva.

  2. 02

    Seca bien el pollo y la . Pincha la varias veces con un tenedor para que no se encoja y quede crujiente de manera uniforme.

  3. 03

    Calienta el en una sartén grande a fuego medio. Coloca el pollo con la hacia abajo y cocínalo de 7 a 8 minutos sin moverlo, hasta que la esté bien dorada. Dale la vuelta y cocínalo 4 o 5 minutos más, hasta que esté hecho por dentro, sin nada rosado en el centro.

  4. 04

    Retira casi toda la grasa de la sartén y vierte la salsa. Deja que hierva a fuego medio de 3 a 4 minutos, bañando el con ella, hasta que espese y se convierta en un glaseado brillante que se pegue a la carne.

  5. 05

    Deja reposar el 2 minutos, córtalo en rodajas y repártele por encima el glaseado que quede en la sartén.

  6. 06

    Corta la en rodajas finas y, si las usas, tuesta las en una sartén sin aceite hasta que se doren. Sírvelo sobre con la en rodajas finas y las tostadas.

Notas

  • ¿Sin sake? Usa jerez seco o, simplemente, añade otra cucharada de mirin y un chorrito de agua.
  • La pechuga de pollo también sirve: aplánala un poco y cocínala uno o dos minutos menos por cada lado.
  • Duplica la salsa y guárdala en la nevera hasta 2 semanas; queda igual de bien con salmón y con tofu.

Información nutricional por ración

Calorías
470 kcal
Proteínas
36 g
Hidratos
14 g
Grasas
28 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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