Курица терияки

Курица

• куриные бёдра без кости с кожей700 г
• растительное масло1 ст. л.
• соль½ ч. л.

Соус терияки

• соевый соус4 ст. л.
• мирин4 ст. л.
• саке2 ст. л.
• сахар2 ст. л.

Подача

• отварной рис (по желанию)
• зелёный лук2
• кунжут (по желанию)1 ч. л.

1. 01

   В небольшой миске смешайте соевый соус, мирин, саке и сахар, пока сахар не растворится.

2. 02

   Обсушите курицу и посолите кожу. Наколите кожу в нескольких местах вилкой, чтобы она не стягивалась и зарумянилась равномерно.

3. 03

   Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите курицу кожей вниз и жарьте 7–8 минут, не двигая, пока кожа не станет тёмно-золотистой. Переверните и жарьте ещё 4–5 минут, пока курица не приготовится полностью, без розового в середине.

4. 04

   Слейте из сковороды большую часть жира и влейте соус. Дайте ему кипеть на среднем огне 3–4 минуты, поливая курицу, пока он не загустеет до глянцевой глазури, которая обволакивает мясо.

5. 05

   Дайте курице отдохнуть 2 минуты, затем нарежьте и полейте оставшейся глазурью из сковороды.

6. 06

   Тонко нарежьте зелёный лук и, если используете, обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Подавайте на рисе с мелко нарезанным зелёным луком и обжаренным кунжутом.