Pollo teriyaki

Pollo

• muslos de pollo deshuesados con piel700 g
• aceite vegetal1 cda
• sal½ cdta

Salsa teriyaki

• salsa de soya4 cda
• mirin4 cda
• sake2 cda
• azúcar2 cda

Para servir

• arroz al vapor (opcional)
• cebolla cambray2
• ajonjolí (opcional)1 cdta

1. 01

   Mezcla en un tazón chico la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

2. 02

   Seca bien el pollo con papel de cocina y sazona la piel con la sal. Pica la piel varias veces con un tenedor para que no se encoja y quede crujiente de manera pareja.

3. 03

   Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocínalo de 7 a 8 minutos sin moverlo, hasta que la piel esté bien dorada. Voltéalo y cocínalo 4 o 5 minutos más, hasta que esté bien cocido, sin nada rosado en el centro.

4. 04

   Escurre casi toda la grasa del sartén y vierte la salsa. Deja que burbujee a fuego medio de 3 a 4 minutos, bañando el pollo con ella, hasta que espese y se vuelva un glaseado brillante que se pegue a la carne.

5. 05

   Deja reposar el pollo 2 minutos, rebánalo y báñalo con el glaseado que quede en el sartén.

6. 06

   Rebana finamente la cebolla cambray y, si lo usas, tuesta el ajonjolí en un sartén sin aceite hasta que esté dorado. Sírvelo sobre arroz al vapor con la cebolla cambray en rodajas finas y el ajonjolí tostado.