Kylling teriyaki

Kylling

• udbenede kyllingelår med skind700 g
• neutral olie1 spsk
• salt½ tsk

Teriyakisauce

• sojasauce4 spsk
• mirin4 spsk
• sake2 spsk
• sukker2 spsk

Til servering

• dampede ris (valgfrit)
• forårsløg2
• sesamfrø (valgfrit)1 tsk

1. 01

   Rør sojasauce, mirin, sake og sukker sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst.

2. 02

   Dup kyllingen tør, og krydr skindet med saltet. Prik skindet et par gange med en gaffel, så det ligger fladt og bliver jævnt sprødt.

3. 03

   Varm olien på en stor pande ved middel varme. Læg kyllingen i med skindsiden nedad, og steg i 7-8 minutter uden at røre den, til skindet er dybt gyldent. Vend, og steg i 4-5 minutter mere, til den er gennemstegt uden noget rosa i midten.

4. 04

   Hæld det meste af fedtet fra panden, og hæld saucen i. Lad den boble ved middel varme i 3-4 minutter, mens du øser den over kyllingen, til den tykner til en blank glasur, der hænger ved kødet.

5. 05

   Lad kyllingen hvile i 2 minutter, skær den så i skiver, og hæld resten af glasuren fra panden over.

6. 06

   Snit forårsløgene fint, og rist sesamfrøene, hvis du bruger dem, på en tør pande, til de er gyldne. Server på dampede ris med det fintsnittede forårsløg og de ristede sesamfrø.