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🇯🇵 Ricette giapponesiCena

Pollo teriyaki

Di Groceree

Sovracosce di pollo con la pelle croccante, glassate in una salsa lucida di soia, mirin, sake e zucchero. La vera versione giapponese richiede quattro ingredienti per la salsa e una ventina di minuti.

Ultimo aggiornamento

Pollo teriyaki affettato con una glassa scura e lucida, semi di sesamo e cipollotti su un letto di riso
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
20 min
Totale
30 min

Ingredienti

Pollo

  • sovracosce di pollo disossate con la pelle700 g
  • olio di semi1 cucchiaio
  • sale½ cucchiaino

Salsa teriyaki

  • salsa di soia4 cucchiaio
  • mirin4 cucchiaio
  • sake2 cucchiaio
  • zucchero2 cucchiaio

Per servire

  • riso al vapore (facoltativo)
  • cipollotto2
  • semi di sesamo (facoltativo)1 cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    In una ciotolina mescolate , , e finché lo si scioglie.

  2. 02

    Asciugate bene il pollo e la . Bucherellate la con una forchetta, così resta piatta e diventa croccante in modo uniforme.

  3. 03

    Scaldate l' in una padella grande a fuoco medio. Adagiate il pollo dalla parte della e cuocete per 7-8 minuti senza muoverlo, finché la è ben dorata. Girate e cuocete altri 4-5 minuti, finché è cotto, senza tracce di rosa al centro.

  4. 04

    Eliminate quasi tutto il grasso dalla padella, poi versate la salsa. Fatela sobbollire a fuoco medio per 3-4 minuti, versandola sul con un cucchiaio, finché si addensa in una glassa lucida che avvolge la carne.

  5. 05

    Fate riposare il 2 minuti, poi affettatelo e versateci sopra la glassa rimasta in padella.

  6. 06

    Affettate fine il e, se li usate, tostate i in una padella senza grassi finché sono dorati. Servite sul con il affettato fine e i tostati.

Note

  • Niente sake? Usate sherry secco, oppure aggiungete un altro cucchiaio di mirin e un goccio d'acqua.
  • Va bene anche il petto di pollo: appiattitelo un po' e cuocetelo uno o due minuti in meno per lato.
  • Raddoppiate la salsa e tenetela in frigo fino a 2 settimane: è ottima anche su salmone e tofu.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
470 kcal
Proteine
36 g
Carboidrati
14 g
Grassi
28 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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