Chicken Teriyaki

Kip

• kippendijen zonder bot, met vel700 g
• zonnebloemolie1 el
• zout½ tl

Teriyakisaus

• sojasaus4 el
• mirin4 el
• sake2 el
• suiker2 el

Voor erbij

• gestoomde rijst (optioneel)
• lente-ui2
• sesamzaad (optioneel)1 tl

1. 01

   Roer de sojasaus, mirin, sake en suiker in een kommetje door elkaar tot de suiker is opgelost.

2. 02

   Dep de kip droog en bestrooi het vel met het zout. Prik het vel een paar keer in met een vork, zodat het plat blijft en gelijkmatig krokant wordt.

3. 03

   Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip met het vel naar beneden in de pan en bak 7 tot 8 minuten zonder te bewegen, tot het vel diep goudbruin is. Keer en bak nog 4 tot 5 minuten, tot de kip gaar is, zonder roze in het midden.

4. 04

   Giet het meeste vet uit de pan en schenk de saus erbij. Laat op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten borrelen en schep de saus steeds over de kip, tot hij is ingedikt tot een glanzende glaze die aan het vlees blijft plakken.

5. 05

   Laat de kip 2 minuten rusten, snijd hem dan in plakken en schep de rest van de glaze uit de pan erover.

6. 06

   Snijd de lente-ui in fijne ringetjes en rooster het sesamzaad, als je dat gebruikt, goudbruin in een droge pan. Serveer op gestoomde rijst met de fijngesneden lente-ui en het geroosterde sesamzaad.