Chicken Teriyaki

Hähnchen

• Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, mit Haut700 g
• Pflanzenöl1 EL
• Salz½ TL

Teriyaki-Sauce

• Sojasauce4 EL
• Mirin4 EL
• Sake2 EL
• Zucker2 EL

Zum Servieren

• gedämpfter Reis (optional)
• Frühlingszwiebel2
• Sesam (optional)1 TL

1. 01

   Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. 02

   Das Hähnchen trocken tupfen und die Haut mit dem Salz würzen. Die Haut ein paar Mal mit einer Gabel einstechen, damit sie flach bleibt und gleichmäßig knusprig wird.

3. 03

   Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 7 bis 8 Minuten braten, ohne es zu bewegen, bis die Haut tief goldbraun ist. Wenden und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis es durchgegart ist, ohne Rosa in der Mitte.

4. 04

   Das meiste Fett aus der Pfanne abgießen, dann die Sauce angießen. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und das Hähnchen dabei immer wieder damit übergießen, bis die Sauce zu einer glänzenden Glasur eingedickt ist, die am Fleisch haftet.

5. 05

   Das Hähnchen 2 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und die restliche Glasur aus der Pfanne darüberlöffeln.

6. 06

   Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Sesam, falls verwendet, in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Auf gedämpftem Reis mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem gerösteten Sesam servieren.