Eggestekt ris

Kok risen, bre den ut på et brett og sett den avdekket i kjøleskapet i minst 1 time, helst over natten.

Del den kalde risen opp med fingrene til det ikke er en eneste klump igjen. Varm ris damper og klumper seg, og det finnes ingen vei utenom. Pisk eggene, og skjær vårløken i skiver, men hold det hvite og det grønne atskilt.

Varm woken til den så vidt begynner å ryke, ha i en spiseskje olje og hell i det sammenvispede egget. Rør det sammen i 20 sekunder mens det fortsatt er mykt, og hell det ut.

Ha i resten av oljen og de hvite delene av vårløken i 15 sekunder.

Ha i risen, press den mot woken og kast den så rundt. Hold den i bevegelse i 3 til 4 minutter, til du hører kornene knitre mot metallet.

Ha egget tilbake i woken, tilsett ertene og smak til med soyasaus, salt og hvit pepper. Kast rundt 1 minutt til.

Ta woken av varmen og rør inn sesamoljen og det grønne av vårløken.