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Riso saltato con l'uovo

Di Groceree

Riso freddo saltato forte in un wok rovente con uovo, cipollotto e quasi nient'altro: più una prova di controllo del fuoco che un modo di usare gli avanzi.

Ultimo aggiornamento

Riso saltato con l'uovo in un wok, con i chicchi ben separati, l'uovo e il verde del cipollotto
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
25 min
Totale
1 h 35 min

Ingredienti

  • riso a chicco lungo250 g
  • uova3
  • cipollotti4
  • piselli surgelati (facoltativo)100 g
  • salsa di soia1 cucchiaio
  • olio di sesamo1 cucchiaino
  • olio di semi di girasole3 cucchiaio
  • pepe bianco
  • sale

Preparazione

  1. 01

    Cuocete il , stendetelo su un vassoio e mettetelo in frigo scoperto per almeno 1 ora, meglio tutta la notte.

  2. 02

    Sgranate il freddo con le dita finché non resta nemmeno un grumo. Il tiepido rilascia vapore e si impacca: non c'è modo di aggirarlo. Sbattete le e affettate i , tenendo separate la parte bianca e quella verde.

  3. 03

    Scaldate il wok finché inizia appena a fumare, aggiungete un cucchiaio d'olio e versate l' sbattuto. Strapazzatelo per 20 secondi, ancora morbido, e toglietelo.

  4. 04

    Unite il resto dell'olio e la parte bianca del , 15 secondi.

  5. 05

    Unite il , schiacciatelo contro il wok, poi saltatelo. Tenetelo in movimento per 3-4 minuti, finché sentite i chicchi crepitare contro il metallo.

  6. 06

    Rimettete l', aggiungete i e condite con , e . Saltate ancora 1 minuto.

  7. 07

    Fuori dal fuoco, unite l' e il verde del .

Note

  • Se non avete riso del giorno prima, stendete il riso appena cotto su un vassoio e mettetelo in frigo scoperto per un'ora.
  • È il pepe bianco, non il nero, a dargli il sapore di una cucina cinese.
  • Condite alla fine. La salsa di soia aggiunta presto si assorbe in pochi chicchi e brucia prima che il resto sia caldo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
400 kcal
Proteine
11 g
Carboidrati
54 g
Grassi
16 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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