Arroz Frito com Ovo
Por Groceree
Arroz frio frito em fogo alto numa wok bem quente com ovo, cebolinha e quase nada mais — o teste de saber controlar o fogo, mais do que um jeito de aproveitar sobras.
Última atualização
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 1 h 35 min
Ingredientes
arroz de grão longo250 g
ovos3
cebolinha4
ervilha congelada (opcional)100 g
molho de soja1 colher de sopa
óleo de gergelim1 colher de chá
óleo de girassol3 colher de sopa
pimenta-branca
sal
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o , espalhe-o em uma assadeira e leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 1 hora, de preferência de um dia para o outro.
- 02
Desmanche o frio com os dedos até não sobrar nenhum grumo. morno solta vapor e empelota; não há como contornar isso. Bata os e fatie a , separando a parte branca da verde.
- 03
Aqueça a wok até ela começar a fumegar, ponha uma colher de sopa de óleo e despeje o ovo batido. Mexa por 20 segundos, ainda mole, e retire.
- 04
Acrescente o resto do óleo e a parte branca da por 15 segundos.
- 05
Junte o e pressione contra a wok, depois salteie. Mantenha tudo em movimento por 3 a 4 minutos, até ouvir os grãos estalando contra o metal.
- 06
Devolva o ovo, acrescente a e tempere com , e . Salteie por mais 1 minuto.
- 07
Fora do fogo, misture o e a parte verde da .
Dicas
- Se não tiver arroz do dia anterior, espalhe o arroz fresco em uma assadeira e deixe na geladeira, destampado, por uma hora.
- Pimenta-branca em vez de pimenta-do-reino é o que dá o gosto de cozinha chinesa.
- Tempere no fim. Molho de soja posto cedo encharca alguns grãos e queima antes de o resto esquentar.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 400 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Carboidratos
- 54 g
- Gorduras
- 16 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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