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Arroz frito con huevo

Por Groceree

Arroz frío salteado a fuego alto en un wok muy caliente con huevo, cebollita de cambray y casi nada más: la prueba de si sabes controlar el fuego, más que una forma de aprovechar el recalentado.

Última actualización

Arroz frito con huevo en un wok, con los granos sueltos a la vista, huevo y la parte verde de la cebollita de cambray
Porciones
4 porciones
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Total
1 h 35 min

Ingredientes

  • arroz de grano largo250 g
  • huevos3
  • cebollitas de cambray4
  • chícharos congelados (opcional)100 g
  • salsa de soya1 cda
  • aceite de ajonjolí1 cdta
  • aceite de girasol3 cda
  • pimienta blanca
  • sal

Instrucciones

  1. 01

    Cuece el , extiéndelo en una charola y enfríalo destapado en el refrigerador al menos 1 hora, idealmente toda la noche.

  2. 02

    Desbarata el frío con los dedos hasta que no quede ni un grumo. El tibio suelta vapor y se apelmaza; eso no tiene remedio. Bate los y rebana las , separando la parte blanca de la verde.

  3. 03

    Calienta el wok hasta que empiece a humear, agrega una cucharada de aceite y vierte el batido. Revuélvelo 20 segundos, cuando todavía está suave, y sácalo.

  4. 04

    Agrega el resto del aceite y la parte blanca de la durante 15 segundos.

  5. 05

    Echa el y aplástalo contra el wok; luego saltéalo. Mantenlo en movimiento de 3 a 4 minutos, hasta que oigas los granos tronar contra el metal.

  6. 06

    Regresa el , agrega los y sazona con , y . Saltea 1 minuto más.

  7. 07

    Fuera del fuego, incorpora el y la parte verde de la .

Notas

  • Si no tienes arroz del día anterior, extiende el arroz recién hecho en una charola y enfríalo destapado en el refrigerador una hora.
  • La pimienta blanca en lugar de la negra es lo que le da el sabor a cocina china.
  • Sazona al final. La salsa de soya agregada temprano se absorbe en unos cuantos granos y se quema antes de que el resto esté caliente.

Información nutricional por porción

Calorías
400 kcal
Proteína
11 g
Carbohidratos
54 g
Grasas
16 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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