Stegte ris med æg

Kog risene, bred dem ud på en bakke, og stil dem uden låg i køleskabet i mindst 1 time, helst natten over.

Skil de kolde ris ad med fingrene, til der slet ikke er klumper tilbage. Lune ris damper og klumper sig; det er der ingen vej uden om. Pisk æggene sammen, og snit forårsløgene, men hold de hvide og grønne dele hver for sig.

Varm wokken, til den lige begynder at ryge, kom en spiseskefuld olie i, og hæld de sammenpiskede æg ved. Rør rundt i dem i 20 sekunder, mens de stadig er bløde, og tag dem op.

Tilsæt resten af olien og de hvide dele af forårsløgene, og lad dem stege i 15 sekunder.

Kom risene i, og tryk dem mod wokken, og vend dem så rundt. Hold dem i bevægelse i 3-4 minutter, til du kan høre kornene knitre mod metallet.

Kom æggene tilbage, tilsæt ærterne, og smag til med sojasauce, salt og hvid peber. Vend rundt 1 minut mere.

Tag wokken af varmen, og rør sesamolien og det grønne af forårsløgene i.