Mac and cheese

Pasta og saus

• makaroni400 g
• smør60 g
• hvetemel60 g
• helmelk800 ml
• lagret cheddar250 g
• gruyère100 g
• parmesan50 g
• engelsk sennep1 ts
• cayennepepper¼ ts
• muskatnøtt
• salt

Topping

• griljermel60 g
• parmesan30 g
• smør20 g

Pasta og saus

1. 01

   Sett ovnen på 200°C. Riv den lagrede cheddaren, gruyèren og parmesanen til sausen.

2. 02

   Kok makaronien 2 minutter kortere enn det står på pakken, og hell av. Den blir ferdig i ovnen, og pasta som er ferdigkokt allerede nå, blir til grøt.

3. 03

   Varm melken i en liten kjele. Smelt de 60 g smør i en stor kjele, rør inn melet og la det steke i 2 minutter uten å ta farge.

4. 04

   Visp inn den varme melken litt om gangen til sausen er glatt, og la den småkoke i 5 minutter under omrøring, til den dekker en skje.

5. 05

   Ta kjelen av varmen før du har i den lagrede cheddaren, gruyèren og 50 g av parmesanen, og rør til osten har smeltet. Ost som has i en saus som koker, skiller seg til olje og tråder.

6. 06

   Smak til med den engelske sennepen, cayennepepperen, litt revet muskatnøtt og salt. Sausen skal smake litt for kraftig – pastaen demper den.

7. 07

   Vend makaronien inn i sausen og ha alt over i en ildfast form på rundt 30 × 20 cm.

Topping

8. 08

   Riv parmesanen til toppingen. Smelt de 20 g smør og bland det med griljermelet og parmesanen, og strø det over toppen.

9. 09

   Stek i 20 til 25 minutter til det bobler i kantene og toppen er brun. La retten hvile i 5 minutter før servering.