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Mac and cheese

Di Groceree

Conosciuto anche come Maccheroni al formaggio

Maccheroni in una besciamella ravvivata da senape e pepe di Cayenna, con tre formaggi sciolti a fuoco spento, cotti in forno sotto una crosta di pangrattato, così la superficie è croccante e l'interno resta morbido e cremoso.

Ultimo aggiornamento

Mac and cheese al forno in una pirofila con una crosta dorata di pangrattato, con una cucchiaiata sollevata
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
35 min
Totale
55 min

Ingredienti

Pasta e salsa

  • maccheroni400 g
  • burro60 g
  • farina 0060 g
  • latte intero800 ml
  • cheddar stagionato250 g
  • groviera100 g
  • parmigiano50 g
  • senape inglese1 cucchiaino
  • pepe di Cayenna¼ cucchiaino
  • noce moscata
  • sale

Copertura

  • pangrattato60 g
  • parmigiano30 g
  • burro20 g

Preparazione

Pasta e salsa

  1. 01

    Scaldate il forno a 200 °C. Grattugiate il , il e il per la salsa.

  2. 02

    Cuocete i 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione e scolateli. Finiscono di cuocere in forno, e una pasta già cotta del tutto diventerebbe molle.

  3. 03

    Scaldate il in un pentolino. Fate sciogliere i 60 g di in una pentola grande, incorporate la e cuocete per 2 minuti senza farla colorire.

  4. 04

    Aggiungete il caldo poco alla volta, mescolando con la frusta finché la salsa è liscia, poi fate sobbollire per 5 minuti, sempre mescolando, finché vela il cucchiaio.

  5. 05

    Togliete la pentola dal fuoco prima di aggiungere il , il e 50 g di , e mescolate finché si sono sciolti. Il formaggio aggiunto a una salsa che bolle si separa in olio e filamenti.

  6. 06

    Insaporite con la , il , una grattugiata di e . Il sapore deve risultare un po' troppo deciso: la pasta lo attenuerà.

  7. 07

    Mescolate delicatamente i con la salsa e versateli in una pirofila di circa 30 × 20 cm.

Copertura

  1. 08

    Grattugiate il per la . Fate sciogliere i 20 g di e mescolatelo con il e il , poi spargete il tutto sulla superficie.

  2. 09

    Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché sobbolle ai bordi ed è dorato in superficie. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Note

  • Togliete la pentola dal fuoco prima di aggiungere il formaggio. È l'unica regola che separa una salsa liscia da una granulosa.
  • Un po' di pepe di Cayenna e di senape non si sentono come tali, ma fanno sentire di più il sapore del formaggio.
  • Con il latte caldo è molto più facile ottenere una besciamella senza grumi che con quello freddo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
780 kcal
Proteine
35 g
Carboidrati
69 g
Grassi
40 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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