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Mac and cheese

Par Groceree

Aussi appelé Gratin de macaronis au fromage

Des macaronis dans une béchamel relevée de moutarde et de piment de Cayenne, avec trois fromages fondus hors du feu, gratinés sous une croûte de chapelure : le dessus croustille et l'intérieur reste coulant.

Dernière mise à jour

Un mac and cheese gratiné dans un plat, avec une croûte de chapelure dorée, une cuillerée prélevée
Portions
6 portions
Temps de préparation
15 min
Cuisson
35 min
Total
55 min

Ingrédients

Pâtes et sauce

  • macaronis400 g
  • beurre60 g
  • farine60 g
  • lait entier800 ml
  • cheddar affiné250 g
  • gruyère100 g
  • parmesan50 g
  • moutarde anglaise1 c. à c.
  • piment de Cayenne¼ c. à c.
  • muscade
  • sel

Gratinage

  • chapelure60 g
  • parmesan30 g
  • beurre20 g

Préparation

Pâtes et sauce

  1. 01

    Préchauffez le four à 200 °C. Râpez le , le et le pour la sauce.

  2. 02

    Faites cuire les 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet et égouttez-les. Ils finissent de cuire au four, et des pâtes entièrement cuites deviennent molles.

  3. 03

    Faites chauffer le dans une petite casserole. Faites fondre les 60 g de dans une grande casserole, incorporez la et laissez cuire 2 minutes sans coloration.

  4. 04

    Versez le chaud petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

  5. 05

    Retirez la casserole du feu avant d'ajouter le , le et 50 g de , et remuez jusqu'à ce qu'ils aient fondu. Un fromage ajouté à une sauce bouillante se sépare en huile et en filaments.

  6. 06

    Assaisonnez avec la , le , un peu de râpée et du . La sauce doit paraître un peu trop relevée : les pâtes l'adouciront.

  7. 07

    Mélangez délicatement les à la sauce et versez le tout dans un plat à gratin d'environ 30 x 20 cm.

Gratinage

  1. 08

    Râpez le du . Faites fondre les 20 g de et mélangez-le avec la et le , puis parsemez-en le dessus.

  2. 09

    Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

  • Retirez la casserole du feu avant d'ajouter le fromage. C'est la seule règle qui sépare une sauce lisse d'une sauce granuleuse.
  • Un peu de piment de Cayenne et de moutarde : on ne les reconnaît pas en tant que tels, mais ils renforcent le goût du fromage.
  • Du lait chaud donne bien plus facilement une béchamel sans grumeaux que du lait froid.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
780 kcal
Protéines
35 g
Glucides
69 g
Lipides
40 g

Estimation à partir des ingrédients.

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