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Macarrones con queso

Por Groceree

También conocido como Mac and cheese · Macarrones con queso al horno

Macarrones en una bechamel avivada con mostaza y cayena, con tres quesos fundidos fuera del fuego, y horneados bajo una costra de pan rallado para que la superficie cruja y el interior quede suelto.

Última actualización

Macarrones con queso al horno en una fuente con una costra dorada de pan rallado, con una cucharada ya servida
Raciones
6 raciones
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
55 min

Ingredientes

Pasta y salsa

  • macarrones400 g
  • mantequilla60 g
  • harina de trigo60 g
  • leche entera800 ml
  • queso cheddar curado250 g
  • queso gruyère100 g
  • parmesano50 g
  • mostaza inglesa1 cdta
  • pimienta de cayena¼ cdta
  • nuez moscada
  • sal

Cobertura

  • pan rallado60 g
  • parmesano30 g
  • mantequilla20 g

Instrucciones

Pasta y salsa

  1. 01

    Calienta el horno a 200 °C. Ralla el , el y el para la salsa.

  2. 02

    Cuece los 2 minutos menos de lo que indique el paquete y escúrrelos. Terminan de hacerse en el horno, y la pasta cocida del todo acaba pasada y blanda.

  3. 03

    Calienta la en un cazo pequeño. Derrite los 60 g de en una cazuela grande, incorpora la y cocina 2 minutos sin que tome color.

  4. 04

    Añade la caliente poco a poco, batiendo, hasta que quede lisa; después cuece a fuego suave 5 minutos, removiendo, hasta que nape una cuchara.

  5. 05

    Retira la cazuela del fuego antes de añadir el , el y 50 g del , y remueve hasta que se fundan. El queso añadido a una salsa hirviendo se separa en aceite y hebras.

  6. 06

    Sazona con la , la , un poco de rallada y . Debe saber un poco demasiado fuerte, porque la pasta lo suavizará.

  7. 07

    Mezcla con cuidado los con la salsa y vuélcalos en una fuente de horno de unos 30 por 20 cm.

Cobertura

  1. 08

    el para la . Derrite los 20 g de y mézclala con el y el ; después espárcelo por encima.

  2. 09

    Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que burbujee por los bordes y esté dorado por encima. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Notas

  • Retira la salsa del fuego antes de añadir el queso. Es la única regla que separa una salsa lisa de una granulosa.
  • Un poco de cayena y de mostaza no se notan como tales, pero hacen que el queso sepa más a queso.
  • Con leche caliente es mucho más fácil hacer una bechamel sin grumos que con leche fría.

Información nutricional por ración

Calorías
780 kcal
Proteínas
35 g
Hidratos
69 g
Grasas
40 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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