Plokkfiskur

Skrell potetene og kok dem møre, rundt 20 minutter, hell av vannet og skjær dem i biter.

La hysefiletene trekke forsiktig i helmelken i 6 til 8 minutter, løft dem ut og del dem i flak, og fjern skinn og eventuelle bein. Ta vare på melken.

Finhakk løken. Smelt 50 g av smøret og fres løken myk i det i 5 minutter uten at den tar farge.

Rør inn hvetemelet, og visp så inn den varme helmelken du trakk fisken i, til en tykk hvit saus. La den småkoke i 3 minutter.

Ha i de flakede hysefiletene og potetene, og rør grovt over lav varme mens du deler opp potetene, til blandingen er grov og ikke glatt.

Krydre rikelig med den hvite pepperen og saltet, klipp gressløken og strø den over. Smør rugbrødet med resten av smøret og server det ved siden av.