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Plokkfiskur

Por Groceree

También conocido como Plokkari · Guiso de pescado islandés

Eglefino escalfado y desmenuzado con papas cocidas y una salsa blanca con cebolla, todo machacado a la ligera y sazonado con mucha pimienta. Comida casera islandesa que se acompaña con pan de centeno oscuro y mantequilla.

Última actualización

Un tazón de pescado desmenuzado con papa, cremoso y machacado, con cebollín, junto a pan de centeno oscuro y mantequilla
Porciones
4 porciones
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min

Ingredientes

  • filetes de eglefino500 g
  • papas500 g
  • leche entera400 ml
  • mantequilla70 g
  • cebolla1
  • harina de trigo3 cda
  • sal1 cdta
  • pimienta blanca1 cdta
  • cebollín1 manojo chico
  • pan de centeno4 rebanadas

Instrucciones

  1. 01

    Pela las y cuécelas en agua hasta que estén suaves, unos 20 minutos; luego escúrrelas y córtalas en trozos.

  2. 02

    Escalfa con suavidad los en la de 6 a 8 minutos; luego sácalos y desmenúzalos, desechando la piel y las espinas que tengan. Guarda la .

  3. 03

    Pica finamente la . Derrite 50 g de la y acitrona la en ella 5 minutos, sin que se dore.

  4. 04

    Incorpora la y luego agrega, batiendo, la tibia en la que escalfaste el pescado, hasta obtener una salsa blanca espesa. Cocina a fuego lento 3 minutos.

  5. 05

    Agrega el desmenuzado y las , y revuelve sin mucho cuidado a fuego bajo, deshaciendo las , hasta que quede en trozos y no liso.

  6. 06

    Sazona con abundante y , corta el con tijeras y espárcelo encima. Unta el con el resto de la y sírvelo al lado.

Notas

  • Déjalo rústico y en trozos; el plokkfiskur no es un puré liso.
  • No escatimes la pimienta blanca: es el condimento que lo define.
  • Nació como una forma de aprovechar el pescado y las papas cocidos del día anterior.

Información nutricional por porción

Calorías
490 kcal
Proteína
32 g
Carbohidratos
48 g
Grasas
19 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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