🌍 Recettes nordiquesDîner
Plokkfiskur
Par Groceree
Aussi appelé Plokkari · Écrasé de poisson islandais
De l'églefin poché, émietté dans des pommes de terre cuites à l'eau et une béchamel à l'oignon, écrasé grossièrement et généreusement poivré. Un plat familial islandais, servi avec du pain de seigle noir et du beurre.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
Ingrédients
filets d'églefin500 g
pommes de terre500 g
lait entier400 ml
beurre70 g
oignon1
farine3 c. à s.
sel1 c. à c.
poivre blanc1 c. à c.
ciboulette1 petite botte
pain de seigle4 tranches
Préparation
- 01
Épluchez les et faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux.
- 02
Pochez doucement les dans le 6 à 8 minutes, puis sortez-les et émiettez-les en retirant la peau et les éventuelles arêtes. Gardez le .
- 03
Hachez finement l'. Faites fondre 50 g de et faites-y revenir l' 5 minutes sans le colorer.
- 04
Incorporez la , puis versez peu à peu le de pochage chaud en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse. Laissez mijoter 3 minutes.
- 05
Ajoutez l' émietté et les et mélangez grossièrement sur feu doux en écrasant les , jusqu'à obtenir un mélange plein de morceaux plutôt que lisse.
- 06
Assaisonnez généreusement de et de , ciselez la et parsemez-la sur le dessus. Tartinez le avec le reste du et servez-le à côté.
Notes
- Gardez-le rustique, avec des morceaux : le plokkfiskur n'est pas une purée lisse.
- Ne lésinez pas sur le poivre blanc : c'est l'assaisonnement qui fait ce plat.
- C'était à l'origine une façon d'utiliser le poisson et les pommes de terre cuits la veille.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 490 kcal
- Protéines
- 32 g
- Glucides
- 48 g
- Lipides
- 19 g
Estimation à partir des ingrédients.
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