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Plokkfiskur

Por Groceree

También conocido como Guiso de pescado islandés · Plokkari

Eglefino escalfado y desmigado, mezclado con patatas cocidas y una salsa blanca con cebolla, chafado todo a lo bruto y sazonado con abundante pimienta. Comida casera islandesa que se toma con pan de centeno oscuro y mantequilla.

Última actualización

Un cuenco de pescado desmigado con patata chafada, cremoso y con cebollino, junto a pan de centeno oscuro y mantequilla
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min

Ingredientes

  • filetes de eglefino500 g
  • patatas500 g
  • leche entera400 ml
  • mantequilla70 g
  • cebolla1
  • harina de trigo3 cda
  • sal1 cdta
  • pimienta blanca1 cdta
  • cebollino1 manojo pequeño
  • pan de centeno4 rebanadas

Instrucciones

  1. 01

    Pela las y cuécelas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos; después escúrrelas y córtalas en trozos.

  2. 02

    Escalfa los a fuego suave en la de 6 a 8 minutos; después sácalos y desmígalos, desechando la piel y las espinas que tengan. Guarda la .

  3. 03

    Pica finamente la . Derrite 50 g de la y pocha la en ella 5 minutos sin que llegue a dorarse.

  4. 04

    Incorpora la y después añade, sin dejar de batir, la caliente del escalfado para obtener una salsa blanca espesa. Cuécela a fuego lento 3 minutos.

  5. 05

    Añade el desmigado y las y remueve sin miramientos a fuego lento, rompiendo las , hasta que quede con tropezones en lugar de fino.

  6. 06

    Sazona generosamente con la y la , corta el con unas tijeras y espárcelo por encima. Unta el con la restante y sírvelo al lado.

Notas

  • Déjalo rústico y con tropezones: el plokkfiskur no es un puré fino.
  • No escatimes en pimienta blanca: es el condimento que lo define.
  • Nació como una forma de aprovechar el pescado y las patatas cocidas del día anterior.

Información nutricional por ración

Calorías
490 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
48 g
Grasas
19 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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