Plokkfiskur

Skræl kartoflerne, og kog dem møre, cirka 20 minutter. Hæld vandet fra, og skær dem i stykker.

Pochér kullerfileterne forsigtigt i mælken i 6-8 minutter, løft dem op, og pluk fisken i flager, mens du fjerner skindet og eventuelle ben. Gem mælken.

Hak løget fint. Smelt 50 g af smørret, og svits løget blødt i det i 5 minutter, uden at det tager farve.

Rør hvedemelet i, og pisk derefter den varme mælk fra pocheringen i, så du får en tyk hvid sauce. Lad den simre i 3 minutter.

Tilsæt den plukkede kuller og kartoflerne, og rør groft rundt ved lav varme, så kartoflerne brydes i stykker, til massen er grov frem for glat.

Krydr generøst med den hvide peber og saltet, klip purløget, og drys det over. Smør rugbrødet med resten af smørret, og server det ved siden af.