Frango com quiabo

Vask okraen og tørk den helt — skikkelig tørr, med et kjøkkenhåndkle. Er det vann på den, blir den garantert slimete.

Skjær av toppene uten å skjære inn i belgen, og la okraen være hel.

Stek okraen i 2 spiseskjeer av matoljen på høy varme, uten å røre for mye, i 8 til 10 minutter til den er brunet og ikke lenger slimete. Sett den til side.

Del kyllingen i 8 stykker, krydre dem med salt og nykvernet svart pepper og brun dem godt i resten av oljen. Løft dem ut.

Hakk løken og tomatene og knus hvitløksfeddene. Mykne løken i den samme pannen i 8 minutter, ha i hvitløken og deretter tomatene, og la det koke inn i 5 minutter.

Ha kyllingen tilbake med kyllingbuljongen og laurbærbladet, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter.

Ha i den stekte okraen og hvitvinseddiken og kok uten lokk i 10 minutter til, til kyllingen er gjennomstekt og kjøttsaften er klar når du stikker i den tykkeste biten.

Skjær vårløken i skiver og hakk bladpersillen, strø dem over og server.