Groceree logoGroceree

🇧🇷 Braziliaanse receptenAvondeten

Frango com Quiabo

Door Groceree

Een stoofschotel uit Minas Gerais van kip met okra. De okra wordt eerst apart gebakken, zodat hij zijn slijmerigheid kwijt is voordat hij ook maar in de buurt van de saus komt.

Laatst bijgewerkt

Een pan gestoofde stukken kip met hele okra in een lichte tomatensaus
Porties
4 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
1 u
Totaal
1 u 25 min

Ingrediënten

  • kip1,4 kg
  • okra500 g
  • ui1
  • teentjes knoflook5
  • tomaten3
  • kippenbouillon400 ml
  • witte wijnazijn2 el
  • lente-ui3
  • platte peterselie1 handvol
  • zonnebloemolie4 el
  • laurierblaadjes1
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding

  1. 01

    Was de en droog hem helemaal af, echt goed droog, met een doek. Zit er nog water op, dan wordt hij gegarandeerd slijmerig.

  2. 02

    Snijd de steeltjes eraf zonder in de peul te snijden, en laat de heel.

  3. 03

    Bak de in 2 eetlepels van de op hoog vuur, zonder veel te roeren, 8 tot 10 minuten tot hij bruin is en niet meer glibberig. Zet apart.

  4. 04

    Snijd de in 8 stukken, breng ze op smaak met en versgemalen en bak ze flink bruin in de rest van de . Schep ze eruit.

  5. 05

    Snipper de , hak de en pers de . Bak de 8 minuten zacht in dezelfde pan, voeg de toe en daarna de , en laat 5 minuten inkoken.

  6. 06

    Doe de terug in de pan met de en het , doe het deksel erop en laat 30 minuten zachtjes stoven.

  7. 07

    Voeg de gebakken en de toe en laat zonder deksel nog 10 minuten koken, tot de gaar is en het vocht helder is als je in het dikste stuk prikt.

  8. 08

    Snijd de in ringetjes en hak de , strooi ze erover en serveer.

Tips

  • Droog de okra af en bak hem apart. Heel, droog en dichtgeschroeid is de enige betrouwbare manier om te voorkomen dat hij slijmerig wordt.
  • Laat de peulen heel en snijd niet in de zaadholte. Juist door het snijden komt het slijm vrij.
  • Het scheutje azijn op het eind is een gewoonte uit Minas en snijdt door de volheid heen.
  • In Minas Gerais komt het op tafel met witte rijst en angu, een zachte pap van maïsmeel.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
660 kcal
Eiwit
46 g
Koolhydraten
11 g
Vet
48 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Braziliaanse recepten