Frango com quiabo

Pese okrat ja kuivaa ne täysin, kunnolla kuiviksi liinalla. Jos niihin jää vähänkin vettä, limaisuus on taattu.

Leikkaa okrien kannat pois leikkaamatta itse palkoon ja jätä okrat kokonaisiksi.

Paista okria 2 ruokalusikallisessa kasviöljyä kovalla lämmöllä paljon sekoittamatta 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet eivätkä ole enää limaisia. Siirrä syrjään.

Paloittele kana 8 palaan, mausta palat suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla ja ruskista ne kunnolla lopussa kasviöljyssä. Nosta pois.

Hienonna sipuli ja tomaatit ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia samassa pannussa 8 minuuttia, lisää valkosipulinkynnet ja sitten tomaatit ja keitä kasaan 5 minuuttia.

Palauta kana pannuun kanaliemen ja laakerinlehden kanssa, laita kansi päälle ja hauduta 30 minuuttia.

Lisää paistetut okrat ja valkoviinietikka ja kypsennä ilman kantta vielä 10 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja siitä valuva neste on kirkasta, kun paksuimpaan palaan pistetään.

Viipaloi kevätsipulit ja hienonna lehtipersilja, ripottele ne päälle ja tarjoa.