🇧🇷 Рецепты бразильской кухниУжин
Курица с бамией по-бразильски
От Groceree
Тушёная курица с бамией из штата Минас-Жерайс. Бамию сначала отдельно обжаривают, чтобы она перестала быть слизистой, и только потом она встречается с соусом.
Обновлено
- Порции
- 4 порц.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 1 ч
- Всего
- 1 ч 25 мин
Ингредиенты
курица1,4 кг
бамия500 г
репчатый лук1
зубчики чеснока5
помидоры3
куриный бульон400 мл
белый винный уксус2 ст. л.
зелёный лук3
листовая петрушка1 горсть
растительное масло4 ст. л.
лавровый лист1
соль
чёрный перец
Приготовление
- 01
Вымойте и полностью обсушите её — по-настоящему насухо, полотенцем. Если на ней останется вода, слизь гарантирована.
- 02
Срежьте плодоножки, не задевая сам стручок, и оставьте целой.
- 03
Обжаривайте в 2 столовых ложках на сильном огне, почти не помешивая, 8–10 минут, пока она не подрумянится и не перестанет быть скользкой. Отложите.
- 04
Разделайте на 8 частей, приправьте и свежемолотым и как следует обжарьте в оставшемся до румяной корочки. Выньте.
- 05
Порубите и , раздавите . На той же сковороде 8 минут размягчайте , добавьте , затем и уваривайте 5 минут.
- 06
Верните , влейте , положите , накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
- 07
Добавьте обжаренную и и готовьте без крышки ещё 10 минут, пока полностью не приготовится и сок из самого толстого куска при проколе не станет прозрачным.
- 08
Нарежьте , порубите , посыпьте ими блюдо и подавайте.
Примечания
- Обсушите бамию и обжарьте её отдельно. Целые, сухие, подрумяненные стручки — единственный надёжный способ не дать ей стать слизистой.
- Оставляйте стручки целыми и не надрезайте полость с семенами. Именно при разрезании выделяется слизь.
- Капля уксуса в конце — привычка Минас-Жерайса: она освежает насыщенный вкус блюда.
- В Минас-Жерайсе блюдо подают с белым рисом и ангу — мягкой кукурузной кашей.
Пищевая ценность на порцию
- Калории
- 660 ккал
- Белки
- 46 г
- Углеводы
- 11 г
- Жиры
- 48 г
Примерный расчёт по ингредиентам.
От видео до списка покупок
Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.
Найдите видео с рецептом
01Найдите видео с рецептом
Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.
Найдите видео с рецептом
Groceree02Поделитесь с Groceree
Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.
03Рецепт уже в приложении
Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.
04Выберите, что нужно купить
Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.
05Всё в общем списке
По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.
Ещё рецепты бразильской кухни
- Креветки в тыкве по-бразильскиЦелую тыкву запекают в фольге до мягкости, а затем наполняют креветками в сливочно-томатном соусе, загущённом мякотью, соскобленной с её же стенок. Сливочный сыр, который заменяет бразильские рекейжан и катупири, намазывают на стенки тыквы, и за короткое время в духовке он расплавляется в соусе, так что в каждой ложке оказываются креветки, соус и мягкая тыква.
- БейжиньоСгущённое молоко и кокосовая стружка, уваренные со сливочным маслом до густоты, скатанные в маленькие шарики, обвалянные в сахаре или кокосе и увенчанные бутоном гвоздики. Белый кокосовый близнец бригадейро, без которого не обходится ни один бразильский день рождения.
- Боло де сеноураЯрко-оранжевый пышный бисквит: сырую морковь пробивают в блендере с яйцами и маслом, выпекают и заливают блестящей шоколадной глазурью. Бразильский пирог к послеобеденному кофе, совсем не похожий на пряный английский морковный торт.
- Все рецепты бразильской кухниБразильские рецепты от повседневного риса с фасолью до праздничных блюд: фейжоада, кошинья и бригадейро, и каждый ингредиент готов к общему списку покупок.