Frango com quiabo
Por Groceree
Um ensopado mineiro de frango com quiabo, com o quiabo frito à parte primeiro para perder a baba antes de chegar perto do molho.
Última atualização
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 1 h
- Total
- 1 h 25 min
Ingredientes
frango1,4 kg
quiabo500 g
cebola1
dentes de alho5
tomate3
caldo de galinha400 ml
vinagre de vinho branco2 colher de sopa
cebolinha3
salsinha1 punhado
óleo vegetal4 colher de sopa
folha de louro1
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Lave o e seque-o completamente — seque de verdade, com um pano. Se ficar qualquer água nele, a baba é garantida.
- 02
Apare os cabinhos sem abrir o e deixe-o inteiro.
- 03
Frite o em 2 colheres de sopa do em fogo alto, sem mexer muito, por 8 a 10 minutos, até dourar e deixar de babar. Reserve.
- 04
Corte o em 8 pedaços, tempere com e moída na hora e doure bem no restante do . Retire.
- 05
Pique a e o e amasse o . Refogue a na mesma panela por 8 minutos, junte o , depois o , e deixe apurar por 5 minutos.
- 06
Devolva o à panela com o e a , tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
- 07
Acrescente o frito e o e cozinhe sem tampa por mais 10 minutos, até o estar bem cozido e soltar um líquido claro quando você furar o pedaço mais grosso.
- 08
Corte a e pique a , espalhe por cima e sirva.
Dicas
- Seque o quiabo e frite-o à parte. Inteiro, seco e bem dourado é o único jeito garantido de evitar que fique babento.
- Deixe o quiabo inteiro e não corte a parte das sementes. É o corte que libera a baba.
- O fio de vinagre no fim é um costume mineiro e corta a gordura.
- Em Minas Gerais, ele vai à mesa com arroz branco e angu, um mingau mole de fubá.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 660 kcal
- Proteínas
- 46 g
- Carboidratos
- 11 g
- Gorduras
- 48 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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