🇺🇸 Amerikanske oppskrifterMiddag
BBQ-spareribs
Av Groceree
Også kjent som BBQ-ribs
Babyback ribs gnidd inn med brunt sukker og paprika, langtidsstekt innpakket i folie til de gir etter, og så glasert og ferdigstekt på høy varme til sausen setter seg.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 3 t
- Totalt
- 4 t 30 min
Ingredienser
Ribs og krydderblanding
babyback ribs av svin2 flak
gul sennep2 ss
mørkt brunt sukker3 ss
røkt paprikapulver2 ss
hvitløkspulver1 ss
løkpulver1 ss
cayennepepper½ ts
salt1 ss
svart pepper1 ss
Glasur
tomatketsjup150 ml
eplesidereddik3 ss
worcestershiresaus1 ss- mørkt brunt sukker2 ss
- røkt paprikapulver1 ts
Fremgangsmåte
Ribs og krydderblanding
- 01
Trekk av hinnen på undersiden av hvert flak – før en kniv inn under den i den ene enden og dra den av med husholdningspapir. Får den sitte, blir den seig og stenger krydderet ute.
- 02
Smør flakene inn over det hele med et tynt lag . Den er et bindemiddel mer enn en smak: den holder krydderet på plass og koker helt bort.
- 03
Bland det mørke brune , det , , , , og nykvernet til en krydderblanding og press den inn over hele de sennepssmurte . La dem stå i kjøleskapet i 1 time, eller over natten.
- 04
Sett ovnen på 150°C. Pakk hvert flak tett inn i folie og stek på 150°C i 2½ time, til en trepinne glir inn uten motstand.
Glasur
- 05
La , , , det mørke brune og det småkoke sammen i 5 minutter til glasuren tykner.
- 06
Pakk opp , hell av fettet og pensle dem rikelig med .
- 07
Skru ovnen opp til 220°C, eller tenn en varm grill, og stek ferdig uten folie i 10 til 15 minutter, og pensle to ganger til, til er klissete og svidd i kantene.
- 08
La ribsene hvile i 10 minutter før du skjærer mellom beina.
Tips
- Lavt og langsomt først, varmt og raskt til slutt. Glaserer du fra starten, brenner sukkeret lenge før kjøttet er mørt.
- «Faller av beinet» betyr egentlig at de er overkokt – kjøttet skal slippe rent, men fortsatt henge fast i beinet.
- Stek dem dagen før, til og med foliesteget; glaser og stek dem ferdig rett før dere skal spise.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 820 kcal
- Protein
- 48 g
- Karbohydrater
- 28 g
- Fett
- 58 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Amerikanske oppskrifter
- Braiserte short ribsShort ribs av okse med bein, krydret og brunet hardt og så braisert langsomt i ovnen i innkokt rødvin og oksebuljong med gulrot, løk, stangselleri, hvitløk, timian, rosmarin og laurbær, til kjøttet glir av beinet. Silt, avfettet og innkokt blir kraften til en mørk, blank saus, og gremolata eller persille drysset over til slutt bryter fyldigheten.
- GresskarbrødEt amerikansk brød uten gjær, laget av gresskarpuré, matolje og egg, søtet med lyst brunt sukker og strøsukker og krydret med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik. Olje i stedet for smør holder krummen myk og saftig i flere dager, og natron løfter brødet til en høy kuppel med sprekker.
- HøstbowlVillris med god tyggemotstand, toppet med ovnsbakt søtpotet, rosenkål karamellisert på snittflaten, rå grønnkål massert med sitron til den er silkemyk, sprøtt eple, tørkede tranebær og ristede mandler. En vinaigrette med eplesidereddik, lønnesirup og dijonsennep binder sammen det jordaktige, det søte og det syrlige, og alt unntatt eplet holder seg godt når det lages på forhånd.
- Alle Amerikanske oppskrifterAmerikanske oppskrifter fra smash burger og BBQ-spareribs til pannekaker med kulturmelk og eplepai, med nøyaktige mengder som skaleres til hele bordet.