Kjøttkaker

Kjøttkaker

• kjøttdeig av storfe700 g
• potetmel3 ss
• melk250 ml
• løk1
• malt ingefær½ ts
• malt muskatnøtt½ ts
• salt2 ts
• svart pepper1 ts
• smør40 g

Brun saus og servering

• smør40 g
• hvetemel40 g
• oksebuljong600 ml
• soyasaus1 ts
• poteter800 g
• erter300 g
• tyttebærsyltetøy4 ss
• salt2 ts

Kjøttkaker

1. 01

   Riv løken fint. Arbeid kjøttdeigen med saltet i 1 minutt til den blir klebrig, og rør så inn potetmelet, løken, ingefæren, muskatnøtten og ½ ts av den svarte pepperen.

2. 02

   Ha i den kalde melken en skvett om gangen, og rør kraftig etter hver gang, til farsen er myk og glatt, men fortsatt fast nok til å formes. Heller du i alt på en gang, blir melken ikke tatt opp, og farsen skiller seg.

3. 03

   Form farsen til store, flate kaker, rundt 8 cm i diameter og 2 cm tykke – mye større enn kjøttboller.

4. 04

   Stek dem i smøret på middels varme i 4 minutter på hver side til de er godt brune. Sett dem til side.

Brun saus og servering

5. 05

   Skrell imens potetene og kok dem i vann med 1½ ts av saltet i rundt 20 minutter, til de er møre. Kok ertene i kokende vann i 3 minutter rett før servering, og hell av vannet på begge.

6. 06

   Smelt smøret i den samme pannen, rør inn hvetemelet og la det surre under omrøring i 5 til 8 minutter til det blir nøttebrunt. En lys roux gir en blek saus, og det er feil her.

7. 07

   Visp inn oksebuljongen litt om gangen og la sausen småkoke i 5 minutter. Ha i soyasausen for fargens skyld, og smak til med resten av saltet og den svarte pepperen.

8. 08

   Legg kjøttkakene tilbake og la dem småkoke forsiktig i 10 minutter, så de blir ferdige i sausen og er gjennomstekte uten noe rosa i midten.

9. 09

   Server med potetene, ertene og tyttebærsyltetøyet.